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旅行是那双旋转的红舞鞋,穿上了,再褪不下来......

 
 
 

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不枉过一生,生存压力下的小乐趣需要自己去寻找去发掘~~~行走,出游,拍片片,听音乐,看书,会友,嚼美食。。。欧耶!

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【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面  

2014-03-26 23:20:29|  分类: 苏浙沪 * 休闲游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
 
       【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...话说春风终于度春花了,开心!而刚刚过去的那一个上海阴冷滴冬日,真是太长了【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,啊啊啊。但是,那么长的冬天,也不能真的“蛰伏”呀!其中干了一件灰常舒心滴事,就是悠游了几处上海新地标,里面有LV靴子楼、艺术兼购物的K11、最时髦ipam,并且疯狂品尝位于其间の人气日拉面【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...!吼吼,寒冷季节里,能够捧着一大碗热气腾腾的日拉面,呼溜呼溜地狼吞虎咽,是多么令人心满意足滴事情【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
         补充一点日拉面小知识蔡澜曾说:“拉面,像意大利粉一样,源自中国,但已被外国人变化了又变化,成为他们自己国家的食物”。虽不是小麦的原产地,但将面食文化发扬光大的非中国莫属。在中国,拉面又叫甩面、扯面、抻面,广泛存在于甘肃、陕西、山西、河南、山东、新疆等地的餐桌上,可以蒸、煮、烙、炸、炒,各具一番风味。而把拉面精耕细作的,是原创力欠佳但极富学习精神的日本人。在日本的三大面(乌冬面、拉面、荞麦面)中,只有荞麦面勉强算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的拉面,正是日本拉面的原身。日语中的“拉面(ラーメン)”,读音几乎和汉语完全相同,显然源自中土。日本人不仅搞出个与茶道、香道齐名的面道,还延伸出东京、北海道和九州岛三大流派及更多支派!
   其实日本拉面的由来有几个说法。有的说源于明末清初学者朱舜水,朱学者搞复明活动失败后跑到日本,水户番(现在的茨城县中北部)的头头邀请他去时他给人家送了汤面。也有的说源于明治时代(1868~1912)神户和横滨形成的中华街。还有的说是明治初期贸易港口的北海道函馆那开始学中国人吃拉面。不管是哪种说法,可以肯定的是日本拉面都传自中国。
        好咯,更多小知识在正文里头了。有兴趣的话,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...跟随偶下面滴图图,游一游上海新滴高、大、上 地标,吃一吃上海"最人气"的日拉面【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...~~
 
 
 
 
 
 



第一站【环贸广场ipam】, 十分的华丽摩登与时尚,值得一逛!
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      【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...新鸿基环贸广场iapm,位于淮海中路西段陕西南路口,于2013年8月开始试业。商场共有地上六层及地下二层,iapm商场外形和室内设计均出自英国贝诺(Benoy Architects)之手,荣获国际权威组织(美国绿色建筑委员会)颁发的节能与环保设计(LEED)“金级”证。商场采用玻璃幕墙设计,引入大量天然光。尤其在商场5层及6层,打造了一个动感主题区域,运用波浪形天花的动感设计,配上错落有致的闪烁萤火灯饰,整体环境现代时尚。
      由新鸿基地产开发的环贸iapm商场,借鉴了香港apm商场的成功营运模式,主打上海首个“夜行购物消费”的新购物理念。商场名字 “iapm” 呈现国际化“international”及日“am”与夜“pm”不受时限的全新购物体验。 “am”及“pm”,分别象征白昼及晚上,两个截然不同的概念合二为一,成为崭新的零售模式—“夜行消费”。商场营业时间为上午10点至晚上23点,餐饮等业态则延长至次日零点甚至凌晨1点左右,突破了一般商场10点关门的惯例,开创了沪上行业先河,弥补了“夜间消费”空白。iapm商场整体风格现代时尚,引进了丰富的国际级零售、餐饮及休闲娱乐品牌,汇聚逾238个潮流品牌,其中有一成是首次进驻中国市场,一成半为首度进驻上海,配合艺术表演及推广活动,打造成时尚潮流、夜间消费领域的一个新地标。 
 
环贸P1      很多曲线变幻的空间,带一点干净的浅金色泽。
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环贸P2     到了中央广场了:
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环贸P3      抬头看,很多层次空间:
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环贸P4      从中央广场仰望通天梯!
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环贸P5 
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环贸P6      【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...通天梯和波浪星空:
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环贸P7    看,多大的气场啊!比HK朗豪坊最大的通天梯有过之而无不及,喜欢【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

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环贸P8     到了最高层,近看顶部装饰细节:
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环贸P9      走廊也用到了泡状装饰灯【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,很漂亮:
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环贸P10    从顶层俯瞰通天梯,很有气势吧,还直接可以望到最底层广场喔【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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 环贸P11     “孔武有力”的斜柱,撑起一片波涛汹涌的天:
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环贸P12     最上面的设计不是简单一层,而是多个小错层有机组合,使得空间富有变化和节奏。【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...还有金天鹅装饰,富贵吧:
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环贸P13     顶部有IMAX影院喔。
哇哈哈哈,可爱滴【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...小黄人儿造型,还在那里!好可爱,萌s啦【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...!!
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【一风堂】,拉面"博多"派
      上下流窜两圈,饿了【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,于是下到环贸B2层,“一风堂”:上海比较火的日料拉面馆,就开在那儿。一风堂属于日拉面中的九州福冈博多流派,是传统拉面风味,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...它在日本可是超人气拉面馆呢,一风堂1985年开出本店,多年雄据人气拉面店榜首,在1995至1998年间,TV Tokyo制作的TV Champion:拉面职业选手锦标赛中连续赢得三届冠军。创始人河原成美于2005年荣获“拉面大王”的美誉,并于拉面名人堂中获得殿堂级席位镇店之宝,就是点单率最高的“白丸元味”与“赤丸新味”这2个明星款,后来也成为其他拉面店争相效仿的品种。一风堂在日本已有70家分店,还开到了纽约、香港、新加坡、首尔、台湾,这里是上海的第一家。
日料馆,必须讲究细节,来看看小小台面上的布置。调料瓶、筷子架、餐巾夹、牙签筒、一应俱全,甚至有一大瓶凉水杯啊,太贴心了,赞!
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偶滴,一份特制白丸,来咯!

秘制猪骨浓汤底,有叉烧三片+木耳丝+葱花+细豆芽,看上去黑绿红黄,蛮清爽。咦!第二眼,是不是感觉量好少的呀【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,嘿嘿,脑子里立马跳出来“够不够吃啊”这种疑问【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,好在可以有加面滴选择,一风堂加面不免费:小份5元,大份9元。注意看汤头,发现有那种白色小团絮絮状的东东没有?嗯,证明,果然是自家熬制的汤底了! 

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一碗“辣肉味噌拉面”,汤底各有特色。

对咯,一风堂的面属于90年代起流行的白身细面,点单时可以选择软硬度,偶同伴这份就是硬的细拉面: 

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现在来特别介绍一样拉面馆里的特别东东,嗯,不是所有拉面人家都有的喔!

看到桌上哪个低头哈腰的“红脸小可爱”了吗?【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang... 它是用来做什么的呢?

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马上表演给你看哈: 
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“哗啦哗啦”转几下,哈哈,喷香的芝麻碎就到拉面上啦!【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...香啊,研磨器功劳很大!

【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...容偶套用一句店家滴用语吧:以不同位置的豚骨经长时间慢火熬制的乳白色浓汤,微微透明,冒着醉人的白烟,热腾腾一碗,一直暖到手指尖,体验纯粹的味道与秘制味噌及香浓蒜油充分融合。 

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偶滴习惯是,吃拉面稀饭配煎饺滴,有点怪么【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

一风堂滴日式煎饺,个子小些,味道还不错。 

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一风堂の快乐一餐,耶【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang... 
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内景的样子。这面积,在日本也应该算大的拉面馆了,没想到吧。来的客人中,“你轰金”不少,听他们说话就知道了,味道果然蛮正宗喔【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...。 
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出来门口,呵呵,墙面装饰也很有趣,

全部是多家有力分店的照片,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...看来是真心为其历史而骄傲啊!

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【面屋武藏】,拉面里的武士风
      iapm比较有趣,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...竟然同时引进了两家人气日拉面。“面屋武藏”,就躲在3楼的一个角落里。酒香不怕巷子深啊,这个面屋武藏来头可不小,它属于东京拉面的W Soup系列,1996年从新宿发迹,号称日本四大拉面店之一,2005年它曾在TBS「电视冠军」中打败全日本十万家拉面店勇夺前四,还是连续数年票选冠军,据说人潮从没开店就一直排队到闭店,诸多业绩和传闻,让它成为很多人到东京,即使辛苦排队也要去吃的人气名店。还有特别的是:面屋武藏有很多分店,不仅分店的别名取得很酷,每家还都售卖有私房面单,而非所有分店内容完全一致,比如江户分店的“江戸きんカリつけ麺”、虎洞分店的“虎麵、牛丼風拉麵”、武骨分店的“墨魚墨豚骨拉麵”等等都是独家的。当你的消费达一定值,还可获赠面屋武藏的御守(就是护身符)【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...这都是很棒的销售策略喔,使得喜欢他家的客人,可以每次进一家分店,都有新的体验,故此孜孜不倦,强的!
面屋武藏的名字里,藏着武士之气,呵呵,果然,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...连菜单上也赫然印着宮本武藏的武士底纹。看菜单,此上海分店滴招牌,就是下面三个品种了:白赤黑武骨!
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招牌之一,白武骨味玉ら麺,豚骨汤+鱼汤的汤底!

一片大型叉烧+半粒溏心蛋(日本叫做温泉蛋)+一片紫菜苔+白葱绿菜叶,黄橙绿白,色泽鲜亮。再看下,量貌似比前一家多点儿吧,呵呵。那只碗也是特制滴,外面有宫本武藏滴人物图画【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...。 

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拉近看一下,溏心蛋,这个是日式拉面里很正点的喔!(PS.东京分店,这一碗卖约合51人民币的价,会问你要面的多少和口味轻重,而且,溏心蛋,貌似是整个一只的呢
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武藏的面,特别粗壮吃口有嚼劲有质感。

【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...“黄身粗面”正是和以前“白身细面”走了相反的路子喔! 

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喔,忘了给大家看他家的调料架,相比前一家形式略粗放,辣子挺不错,分为干湿两种。 
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加了辣调料滴“黑武骨味玉ら麺”,汤底的黑色是豚骨加了黑蒜油及发酵洋葱汁熬制的缘故。【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...由此可推算,赤武骨款,就是加了红辣油滴。 
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照例,按偶吃拉面滴习惯,再上一份日式煎饺【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

嗯,依旧小小巧巧,不过底板没有前一家的黄脆,馅儿的味道呢也还可以。 

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【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,哈皮滴面屋武藏一餐! 
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汤,喝光光鸟【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...(回家也木有感觉口干喔),

日拉面,就是要喝汤么~~  哈哈,露出了面碗侧完整LOGO! 

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内景。是开放式厨房的形式,你可以看到里面的制作过程,和新宿的本店一致!

但是因为面积小的缘故,上海分店的门面很不整气,也不像其他专门店那样有很讲究的古老武士风神话装饰【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...宮本武藏是谁呵呵,看过动漫小叮当的应该知道,就是创立二天一流剑道的始祖,是个很喜欢找人决斗的超强武士)。 

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第二站【尚嘉中心】, LV高贵马靴里,藏着什么惊喜呢?

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      【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...尚嘉中心,被俗称为“LV大厦”,位于仙霞路遵义路口,与虹桥友谊商城、虹桥万都中心和虹桥上海城相拥紧邻。   尚嘉中心建筑总高134米,地上28层,地下4层,建筑造型由日本著名建筑大师青木淳设计,主体设计荣获由美国绿色建筑协会(USGBC)颁发的“能源与环境设计(LEED)金级预认证,标志着这一建筑可持续环保的高标准。 全新的建筑分外抢眼,乳白色的外墙从侧面看像一只巨大的“靴子”,裙楼采用白色圆形瓷砖作饰面。屋面和立面交接部位呈抛物线形,立面底部由大小高低不一数个抛物线形拱门组成。

      尚嘉中心项目于2013年2月营业,是由LVMH路威酩轩集团和澳门赌王何鸿燊共同投资开发的项目,也是LVMH集团在中国建造的首个大型商场,被誉为是唯一可以与上海恒隆相对抗的奢侈品购物中心,系LV上海办公总部及旗下名品展示店面,尚嘉中心拥有70多个零售品牌,云集60多个高档品牌,可以说几乎含盖了整个高端行业,成为上海乃至全国奢侈品牌最集中的商业中心。

尚嘉P1      从某些角度来说,感觉更像是“潜水艇”??【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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尚嘉P2     转到侧面,呵呵,“马靴”样子出来了!

    【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...不愧是走红网络一直被吐槽的“靴子楼”!网友评:帝都有“大裤衩”,苏州有“秋裤楼”,上海魔都也总该有个吧。这下,还真有了,上海发现一座奇葩“靴子楼”:尚嘉中心!远远望去,活脱脱一只马靴。还真是:山外青山楼外楼,一楼更比一楼牛啊! 

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 尚嘉P3      贴近仰视!造型确实有异,哈哈,果然奇葩。 
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尚嘉P4      在外面的时候,怎么也想不出“靴子”里藏着怎样的空间【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...。 
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尚嘉P5      原来是酱紫滴,没有更奇怪呀【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang... 
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 尚嘉P6     弧线的楼层边沿,是被普遍设计到的。
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尚嘉P7      空间感主要是z向往下滴:
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尚嘉P8    最上面顶棚是伞形规则设计,变化不大是其一,另外感觉阴天时候,透光度不是很足,这样就略有压抑感。 
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 尚嘉P9      偶比较喜欢隔空连接天桥,很有挑战感哈哈。可惜,这里的天桥设置在低矮层面,不具有摄人心魄的感觉。
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尚嘉P10      东京的国际会议中心,就是那个很有名的船型大楼(Tokyo International Forum,建筑设计师:美国人Rafael Vinoly),其结构钢玻璃墙的外形就够令人弹眼落睛的【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,其内更有多架高空步道廊,太令人心仪鸟【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...~~  嗯,有机会写游记给大家看。可惜这个靴子楼里的天桥,却没有这样大胆的设计考虑。
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【屯京拉面】,浓郁又清爽的创新汤头

      略走一走,即下到尚嘉中心的B2,找食去也【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...。地下层面积还挺大,绕来绕去,终于在超市边上找到了“屯京拉面”,这是号称东京灰常的人气拉面店开到上海来的喔:  来自东京的池袋,1992年成立了本店之后,即成为那里NO.1的人气拉面店,曾创下单日1000碗的销量!要知道,池袋区,向来有东京拉面一级战区的别称!除了现场店,屯京甚至也出了数种碗泡面,由此,不难想象它在日本的收欢迎程度了。 屯京拉面是颠覆了传统豚骨拉面的制作方法,创新出全手工多层次口感的拉面,经过12小时的熬煮,汤头清爽与浓郁兼顾,令人难以拒绝相比前两家,进入上海更早(屯京第一家分店在陆家嘴那个军刀楼里),难怪早前听人说,屯京是上海感觉最好的日拉面【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,不过一风堂和武藏进来之后,必定会分走一些粉丝吧。

落座,点单!桌子上的调料架,有细粉蒜泥、辣椒酱、芝麻盐、胡椒粉、还有苹果醋,算正宗滴。

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上菜啦!一碗特制东京豚骨拉面 & 一碗招牌东京豚骨拉面

但是屯京没有煎饺供应,他家的人气小食是一道日式生菜色拉,呃,只好算啦【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...!  两碗面,“特制”和“招牌”的汤底和配料都一样,只是分量有差,“特制”的配料更多当然价格更贵。哈哈,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...适合“大胃王”! 注意哈,屯京家是可以免费加一份面滴,不过要在下单时就说!不可以吃完了再要!估计是因为加面容易,加汤底不可的缘故【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...?当然,加配料是要加钱滴。

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偶滴豚骨拉面【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...!   第一眼,感觉分量比前两家都要充分啊,内容:半只卤蛋+一块厚叉烧+一片海苔+玉米粒,色泽是金黄系!嗯,日本拉面里面的蔬菜配料总是很少滴,不仅因为在日本蔬菜价贵如荤腥,另外日拉面的重点是喝汤头!【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...注意看汤料上的油光点点,呵呵,闻闻真香啊! 

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特制款的量好大呀,小伙伴儿mm竟然差点吃不下它【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

来看一下面的质地【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang... ,是不粗也不细,样子卷卷的拉面,做成这样不仅因为Q,更是为了多吸附汤汁的缘故。另外配料里有笋干、和炒制过的葱段(是炒制过的喔,这个有点特别),至于为神马在台北分店还是半凝固状态的溏心蛋,到了上海却变成卤蛋,是不是和店家以为上海人喜欢食茶叶蛋有关,而特意做出改变的呢,这个就不晓得了【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

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屯京的汤头,据说是在九州高汤(豚骨+鸡骨+蔬菜熬制)基础上,加了关东酱油酱汁而成,口感上,除了豚骨之外应该也加有鱼肉粉来提升鲜味,所以的确是很浓郁哒。另外,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...注意到下图汤料里加了的芝麻没有?细节增加醇香啊~~ 

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喝到底,哈哈,露出了“屯京拉面”完整LOGO【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...。一大碗汤下去喔,说实话,没有口干【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang... ~~

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周末,古北这边的商场没有淮海路那么繁荣,但周围居家的外人很多,所以除了偶们这一桌外,周围光顾的无一例外是小家庭模式,并且,统统是外挂2个娃滴,真是神奇划一呵呵,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...看来是日本人韩国人假洋鬼子们捧场的多啊。

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离开前看一下门面风格,倒是正宗日风【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...: 

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      插播,关于日拉面文化    日本人对于拉面可谓情有独衷,甚至到了崇拜的程度,在日本,拉面被叫做“国民食”(こくみんしょく),男女老少都很喜欢吃,很受大家的欢迎。这可以从遍布日本的大大小小的拉面馆看出来,或者从电视剧里主人公吃拉面时陶醉而满足的表情看出来,更可以从横滨的拉面博物馆、福冈的拉面广场看出来。如果要是想去一家有名的“拉面店”(ラーメンや)吃的话,排上1、2个小时的队,是很平常的事。而且,有的很出名的店,一天只卖150-200碗的面,而一碗面要买到1000-1500日元左右,可以说是价格不菲,但就是这样每天也会有很多的人来光顾。可以说拉面在日本已经成为一种文化,一种只有在日本才能体会到的文化。

    拉面在日本是一种文化,不同地区、不同口味和流派,都有代表性的拉面。一般根据地区被分4大类口味:酱汤类拉面口味属于北海道地区,骨汤类拉面口味属于九州地区,而东京和大阪的口味比较接近,特色拉面分别当属盐味拉面和酱油拉面。总之是4种口味:酱油(しょうゆ)、味噌(みそ)、豚骨(とんこつ)、塩(しお)。近些年又以这4种口味为中心,创造出了一些新口味的拉面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。清汤面则清澈见底,调味以盐为主。酱汤面以日本的大酱为原料,酱香浓郁。酱油汤面一般以酱油为原料。

    日本拉面的4大流派:北海道札幌味噌拉面、东京横滨拉面、福冈博多拉面、福岛喜多方拉面。这4大流派中,又以北海道—味噌、东京—酱油、福冈—豚骨,最为出名,可以说代表了这三种味道的最高境界。而福岛是因为做出的面而出名。另外还有旭川的“酱油拉面”、函馆的“盐味拉面”、东京的“拉面始祖店”、九州的“猪骨拉面”等等。

    日本拉面与中国拉面相比,日式拉面更讲究汤底,基本上和中国人喝的煲汤很相近。在日本,做拉面汤底的浓汤绝对不会马虎,鸡汤要经过8小时的熬制,而猪骨汤则需要10-12小时!绝不是像在上海的有些日式拉面店那样,只是用“调味粉”冲泡出各种口味的汤。所以日本人吃拉面最讲究的就是喝汤,因为汤里所含的营养成分最多。如喝一碗骨汤,基本可相当于一周喝牛奶所补的钙量。  至于面条本身,日式拉面比较讲究“劲道”,通常要求从面做好到客人吃完,面条不能胀糊。日式拉面也没有中国拉面表面光滑,而是有些弯弯曲曲的,因此它的挂汁效果非常好。  日本拉面在配料上也注重营养搭配和美感,一般加入叉烧肉片、海带、蔬菜、熏蛋等。吃的时候还可加入日本特有的香蒜末,有种特殊的香气。


 

第三站【K11购物艺术中心】,老瓶装的什么新酒呢?

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       淮海路黄陂路口的这一处建筑,其实并非新造的,原来这里叫做新世界广场,经过1年多4亿元的整改,从此变身为灿然一新的K11。【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...K11是全球首个融合艺术.人文.自然三大核心元素的全新品牌,包括购物中心、写字楼、K11设计店(design store)、K11设计师精选服饰店(K11 select store)等等,品牌旗下的K11购物艺术中心自2009年于香港开业以来备受瞩目,秉承K11的核心理念及香港K11购物艺术馆的成功经验,上海K11购物艺术中心闪亮登陆淮海中路。艺术是K11的DNA,但不是主题,诸多一线品牌(其中20%是首次进入中国)入驻上海K11购物艺术中心,结合K11的核心理念构建独一无二的概念店。上海K11全力打造最大的互动艺术乐园、最具舞台感的购物体验、最潮的多元文化社区枢纽,365天的不间断互动活动更将开启K11的创意之旅,令艺术欣赏、人文体验、自然绿化以及购物消费之间产生一体化而微妙的互动作用,为市民及旅客带来前所未有的新体验。开业后号称“单月100万人流量”,自此上海又将新增一个潮流新地标。

K11_P1    进入凹型的广场,地面是红玻璃的异形掩体,从这里的入口,可以直达B3层的art space。
    请注意裙楼墙体上的细节【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...1)垂直绿化墙设计,有效隔热降低能耗,而垂直绿化墙的灌溉系统,自整栋大厦收集洗手池下水,通过污水处理系统使之循环利用,有效节水高大33%2)墙上巨大的钢蝴蝶们,那是一处象征K11破茧重生的艺术作品:艺术家创新的将其代表作恐龙中的翼手龙的形象演化成平面钢板镂空切割的蝴蝶,四只很酷的金属蝴蝶与周围的垂直绿化融为一体,蝴蝶平面展开的翅膀会有空间的变化,它们的色彩在变幻的灯光下也会有不同变化
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K11_P2    art space,这就是最吸引偶来K11的理由【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

不过此地布置很简单,甚至有简陋之感。大部分艺术展都是免费的,目前3~6月的《莫奈画展》就不一样了,门票要100大元【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...还得排队1小时【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

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 K11_P3   要返回地面咯,经过B2的小小图书馆,由内部仰望那个玻璃掩体,呵呵,有点奇异的感觉吧?甚是稀饭!

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 K11_P4     艺术之树撑起的玻璃穹顶,这个设计有意思【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

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K11_P5    这里吸引着很广泛的年龄段喔,20~50都有【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

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 K11_P6    从大楼俯视广场:

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 K11_P7    每一层都有几处艺术品展出,一匹戴领结滴小木马:

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 K11_P8   艺术品有编号,便于你寻找。这是第五站,名字为:我们这一代 I LOVE YOU。你看懂了吗【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

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 K11_P9     很多角落不经意间,就能惊喜发现静心布置着的艺术品。【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...比如电梯内这个萌宠3D装置:

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 K11_P10     楼层转弯处的装饰,漂亮优雅:

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 K11_P11    别忘了楼上3层有个特别的看点:都市农庄,这是一处近300平米的室内生态互动体验种植区,采用自动灌溉控制、无土栽培、LED植物补光灯,等多种高科技种植技术在室内模拟蔬菜的室外生长环境。哈哈,这个好玩,可以在室内令人产生与自然的亲密接触感,开业时候还养了几只小香猪仔呢,极萌,轰动一时【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,不过现在它们长大,已经被移走咯。这里的菜菜都可以购买,只是有机蔬菜果然价格够辣手的【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang... K11_P12      裙楼顶部也是亮点:被打扮成一处空中花园,绿树环绕之间,是久违了的“生态环境”与周边高楼林立的都市建筑形成一种鲜明的对比。这里可以喝茶、休息,可以眺望高架路以及淮海路上的高楼大厦!不止如此,6~9层,因为商业价值比较低吧,被出乎意料地设计成了停车库,哈哈,【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...开着车一路盘旋至9层的体验实在新鲜,有点过山车爬升的感觉,真来劲【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

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K11的餐饮也做的不错,只可惜有乌冬面却木有日拉面【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...

So,贴一张在日本时候吃的那些日拉面吧,过个干瘾【逛上海】高大上 之 新地标 VS 疯狂日拉面 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,看,是各种汤头派系的喔~~ 

最后,关于日拉面的吃法

  日本的拉面主要分为在吃面的时候首先要看汤(スープ),看有没有很多的油飘在汤上面。然后要闻,闻是不是有很浓的香气。因为拉面的汤是由很多动物的骨头(比如:猪骨、鸡骨、牛骨等)加上干海带和鰹(一种晾干后的海鱼)熬制而成(一般要熬4到5个小时)。如果飘在汤上的油脂过多,就会影响到汤的口味,因而感觉到油腻。如果香气不浓,就表明了这锅汤所用的材料不足或是熬制时间不够。

  其次是看样,又叫盛り付け。就是卖相。要看叉烧(一般是两枚)、葱、干笋(メンマ)、紫菜或者海苔(のり)这几种最基本的辅料有没有,如果没有,那在好、在贵,也不能叫做拉面。也就叫热汤面。

  然后是面,要看面在吃的时候有没有弹性,还有面的长度。

  吃拉面的流程(日本的纯正吃法):   1、看——就是看卖相。看汤。   2、闻——闻汤的味道,是否诱人。   3、喝汤——一定要先尝汤的味道,然后再吃面。    4、开吃——尽量不要把面咬断,等到了嘴里在嚼。当然,女孩子是可以例外的。而且还要尽可能的发出声音(声音越大,表示对店主的作出的面越满意),当然,女孩子也是可以例外的。不过在中国吃的话,就不用出声了,让人笑话!    5、再喝汤——干货全部消灭之后,尽量要把汤全部喝掉,毕竟精华都在汤里,不喝浪费。如果要是感觉不饱,可以再要碗米饭,汤儿泡饭(这是纯日本吃法,估计在中国没人这么吃)

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呵呵,这一上海新地标 vs 疯狂拉面,味道怎么样呀?【上海の味道】吃风景の下午茶.1 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
希望侬能喜欢呢,下次偶会继续写滴!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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