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旅行是那双旋转的红舞鞋,穿上了,再褪不下来......

 
 
 

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不枉过一生,生存压力下的小乐趣需要自己去寻找去发掘~~~行走,出游,拍片片,听音乐,看书,会友,嚼美食。。。欧耶!

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【上海の味道】深藏坊间の那些海派小吃.1.  

2013-02-04 21:26:50|  分类: 苏浙沪 * 休闲游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【上海の味道】藏在坊间的暖心面点 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
————爆鱼面、辣肉面 【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang... 大馄饨、炸酱拌面————
【上海の味道】藏在坊间的暖心面点 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
 
      什么是“上海的味道”啊?当然就是此地之坊间滴、地地道道滴传统美味咯。唔,别看上海这座城市的历史不算悠长,但海派的味道却是独一无二、想学都学不来的喔【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...~~
      老话说,大隐隐于市,美食也是一个道理【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
      这淮海路、南京西路上繁华现代的市面,相信你是熟悉得很,8过,你知道它的那些后街弄堂里,都藏龙卧虎着好多“看家小美食”,你可又知道?呵呵,每个城市经典的民间美食“大牌”么,一般都隐藏在那些不起眼的小弄堂里,地方小小的,座位少少的,收拾得大多蛮干净,且以食物本色示人【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,但是“小身材,却有大味道”啊!
【上海の味道】藏在坊间的暖心面点 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
   
      本文开篇在这个湿冷的上海深冬,自然要拿些温暖人心滴东东出来啦!嗯,先来讲好吃热乎的汤、面、粥吧【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...~~
      PS.下列五家美味家常小面店,排名不分先后!仅仅是偶滴推荐喔,但不打算做更多的评论和叫好,哈哈,因为偶深信,每个人的口感和要求有不同,每个人心里的“林妹妹”是肯定不一样的喔~~【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
 
 
 
 
 
 
第一家,叫做顶特勒粥面馆,在淮海路的一条小弄堂里,你从街面上是绝望不到它滴。
【上海の味道】藏在坊间的暖心面点 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
 
这条弄堂有个大名“康绥公寓”,是旧时霞飞路东段(现淮海路)的一座老公寓大楼,近代优秀建筑呢!
~~看铭牌,建于1932年,真有些年头儿了,有派【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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钻进弄堂,别有天地。
顶特勒粥面馆,就在一架绿藤下面。
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这是一家标准的弄堂小店,由一楼老房子改建。
请注意,他家号称24h营业呢,不知道是不是真滴~~
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      门口的收银台和价目表。
      抬头看看,花样还挺多哈!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...特色面、生滚粥、浇头饭......(咦,就饮料貌似并不价廉呀),均用花色标注出他家的招牌款、和推荐款!据说,最受欢迎的是这几样:黏稠鲜滑的香菇干贝瘦肉粥16大元、鱼多汤浓味美的黄鱼煨面30大元(or黄鱼面18大元)、配辣酱油的香炸大排8大元、白汁葱油肉丝拌面9大元。当然罗,如果你打算做常客的话,其他款式也足够你翻换花样的啦。
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面馆主人自然是上海腔老阿姨老爷叔,端盘子的则是机灵的外来小妹小弟,但是沟通很通畅!
~~他家是有二楼滴,不过你可别嫌楼上窄小啊:
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很简单的80年代流行之“车厢座”,
虽然简单,甚至简陋,但台面和地板都打扫得很干净。只不过空间低矮,心理作用是感觉有点憋气的【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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二楼一侧有窗,可以望下去。
一楼也一样位子不多喔,饭点的时候来吃,排长队不算,还都得拼桌!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...你要有心理准备哈~~
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偶们点的第一样上来了,生滚香菇干贝瘦肉粥!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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这一盆量还蛮多滴,卖16大元。
先随便挖开第一勺,已经有小菇和小干贝了【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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继续挖掘,还不少把呵呵【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
这盆粥,米粒并非化到无形,比较符合上海拧的口味。
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      宁波拧就爱“黄鱼面”【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...!这盆面很大个!
      唔,黄鱼面在上海市区名气最大的是那家“阿娘面”,偶在《思南路.前传. 》的游记里写过它,有兴趣的童靴点击粗体字可以链接看看哒。这两家吃下来,味道确有区别,只能说各有所好吧。不是煨面而是黄鱼面的话,顶特勒只卖18大元一碗,但阿娘面相比老早涨价蛮厉害的了,已经二十好几大元了。
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      拨开来看下,黄鱼也不少的吧【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
      ~~对咯,你知道“顶特勒”是撒意思么?【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...是“一只鼎”的意思喔,嗯嗯,就是认为自家味道顶顶好呗。那到底是不是顶顶好哩?那就要您自己个儿去探个究竟啦!
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第二个要介绍的,在陕西南路近淮海路,有家爆鱼面馆,在一支小弄堂深处,
~~介个是偶们误打误撞进去吃的,居然很满意哈哈!
【上海の味道】藏在坊间的暖心面点 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
 
跑进去一张望,先是吓了一跳,
彩旗飘飘的,完完全全上海老弄堂风情么【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...~~
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不过不要害怕哈!
面馆那红彤彤的大招牌很扎眼,不用迟疑,穿过重重障碍物,走将进去吧【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...~~
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到了门前,其实人家门面还蛮清爽滴!
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室内也干净简单,看下价目表和环境吧,这么便宜,估计饭点的时候够拥挤啊。
~~等餐的时候,遇到一对附近的老夫妻前来打包中饭,说“佬好洽”【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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既然他家招牌就是“爆鱼面”,自然少不得尝一下啦【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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这一碗卖十块多点(【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...蛮便宜的,吃完就忘记单价啦),
但是里面有三块爆鱼,甜丝丝喷香的就是老上海家里的味道呀~~
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另外点了碗辣肉拌面
哈!两样东东一共26大元,合算吧【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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嘻嘻,基本是精肉粒喔,有弹性!
~~那上面点点红的疑似上海“辣货酱”,鲜甜的味道很对偶胃口【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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陕西南路上还有一家出名的小店:绝口老弄堂爆鱼面馆 ,这是要介绍的第三家。
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这家藏得很幽深~~
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过了裁缝店,按照红纸头上的指示再转弯:
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又转一个弯,到了!
【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...还是一楼开出来的小馆子。对咯,这种房子算是“新式里弄房”,上海的弄堂房也分好几种的。
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      去吃的话要注意下,这家只开到傍晚七点多喔。
      ~~呵呵,价目表拍的比较全。一般大家推荐的是:爆鱼面辣肉面菜肉大馄饨咸肉菜饭骨头汤大排面荠菜油面筋塞肉
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      典型家庭小店的环境,有些简陋(不过小食堂的重点突出呵呵),前店后作坊,伙计老板貌似都是上海一家人【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...。你点好了面,就听阿姨对着外头唱到:弟弟妹妹.....,那是什么意思哩?原来,为避免浪费,客人是“妹妹”的话默认放3两面,而“弟弟”的话则是按价格给4足两面,当然啦,妹妹吃3两不够,也可以加的,有趣吧【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
      ~~唔,依旧不是在饭点去吃,不然排s队了!人很少么,总算可以安静吃面咯!
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呵呵!居然,他家还在使用这样的老款瓷碗啊【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
~~阿拉小时候一般叫它“小大碗”的,就是比大碗小点的那种。
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      绝口的“爆鱼面”来咯!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
      ~~卖16大元,比前一家的略贵。这爆鱼,颜色呢也和前一家差不多,都是老上海的口感,即使泡在面汤里头,爆鱼的鲜汁也尝得出来,只是嘿嘿,爆鱼比自家做的话偏薄!【上海の味道】藏在坊间的暖心面点 - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
 
      【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...像这样的上海经典冷菜“油爆鱼”啊,小时候家家人家是自己做滴,尤其是春节的年夜饭,那是必须有滴!就看老爸老妈,吭吱吭吱拎回来沉重滴大青鱼或大草鱼,切断、腌渍、油爆、回锅,一道道工序...... 
      ~~呵呵,很多上海媳妇也就挤在共用的小灶披间里,相互比着学着巧手艺.,这就叫做“传承”.....矮油,当然啦,因为费事,现在很多人家都去熟食店里买爆鱼了,估计未来会失传吧【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...??
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大馄饨,介个东东偶顶稀饭的啦~~【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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      看看,上海大馄饨一般都是荠菜肉馅的呢!要放几笃辣油的,一口啊呜下去,哈哈,味道好极啦【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
      当然也有人稀饭纯肉馄饨滴,不过大馄饨的话,偶个人更喜欢清爽型的菜肉馅儿,即使偶自己包馄饨,也绝对是菜肉滴,芹菜肉啦、荠菜肉啦最好了~~
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从淮海路附近,转战南京西路地带!
第四家介绍的是“107号弄堂小馄饨”,藏在静安别墅的某个一楼人家里。
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      建造于1932年的静安别墅,如今其实很火。
      这是更新式的里弄住宅,带后小花院的,房子之间开档很大,环境比一般的弄堂好很多,换句话说,佬里巴早的时候,都是大班啊、高级雇员啊、名流啊居住的地方。【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...8过呢,现在也就是老上海们的住家了,底楼的一些甚至开出了店面来,比如这里的馄饨小店。
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      不要介意这些杂乱的家什,周一至五的饭点啊,一帮一帮的小白领们会蜂拥而来,包围之!占领之!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
      而他们心心念念的招牌就是:小馄饨 只要5大元 葱油拌面只要4大元!唔,拌面上面可以组合浇头喔:大排6块、素鸡1.5元、辣酱3块、香菇面筋3块、卤蛋1.5元......价廉物美哈哈哈!另外要注意下哈,吃小馄饨,要赶在上午十一点前;面,作到下午两点前~~
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哈哈,招牌的“小馄炖”【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
小馄炖非大馄炖喔,更讲究汤头,这清汤上面很热闹地撒上了蛋皮、紫菜、和葱花,颜色也好看呀!蛋皮也好多有木有!
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      他家的小馄炖,比一般的“大馄炖”小点儿,比一般的“小馄炖”来的大!更诱人滴是,那半透明薄皮下裹着的粉红色肉馅儿!纯鲜肉滴喔~~【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...,呼噜呼噜,吃完好满足!
      呵呵,这吃碗小馄炖呢,主要是吃那个鲜头,裹的馅儿呢只有纯肉的,比如街头几个硬币的“柴片小馄炖”,就是薄弱蝉羽的馄炖皮上呢,刮上一层鲜肉酱,而那个清汤,则比馄炖皮更让人有盼头儿!
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哇!偶们滴拌面好丰富啊,【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...同伴儿太贪心了!
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三丝+卤蛋+素鸡。whoo~~最主要是那拌面呀,筋斗有嚼劲!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...偶一边儿吃着碗里滴,一边瞄到了手边堆着的一摞摞馄炖皮,~~呵呵,好熟悉温馨的场景呢!
以前家里面,过不久就会做馄炖吃哒,偶就素那个包馄炖的主力军喔,呃,现在呢,是真心懒了呀【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang... 
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最后第五家,还是在静安别墅里面,“127号中式面食
这家呢,把后花园子当做了前门呵呵。
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铁门上大书招牌菜:特色炸酱面菜肉虾仁馄炖 
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发现这家人家很有“心想”滴,小院儿弄了些个花花草草,放佛开的不是面馆,而是咖灰店【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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还有一只吃苹果滴漂亮鸟儿!
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走进去,活活!很有点小腔调么!
一面墙上搞了一大块薰衣草田,还有兔子云、小猪头云,【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...有创意哈!
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酱紫滴环境,算是小面店里头很有想法滴喔【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
洗手盆、镶嵌圆镜子、吊灯、西餐桌......
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窗也很漂亮么,一帘幽梦?【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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看这些饰品,不像是一家面店吧!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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嗯嗯,这一枝匹诺曹大吊灯,是老东西,还是老款新东西呢?一直到吃好走路,还木有搞明白【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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美女月份牌边上,是手写价目表:
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在偶到处乱看之时,老板娘端来了奉送滴红豆汤,那天深秋了,确实有点凉!老板娘很贴心啊~~赞喔!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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去得早,哈哈,这是他家这一天第一碗卖出滴“招牌炸酱面”!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
18大元的量,是很大的一盆子喔!
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还木有拌开,看一下面色、酱色吧【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...~~
咔嚓完,就被偶们搅拌得一塌糊涂,抢着囫囵下肚啦!!
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点的另一样:有虾仁滴大馄炖!老板娘新鲜裹好的第一碗哈~~【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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20大元一碗喔,试着先咬一口,嗯,果然发现有虾仁!
唔,此虾仁之形态,并非香港那些鲜虾大云吞里头的海虾,而是上海人一般清炒虾仁用的大河虾喔~~够精致够鲜够弹吧,【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...哇哈哈哈!
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呵呵,这一集上海的味道怎么样呢?
要是喜欢呢,下次偶就再写哈!【上海の味道】藏在坊间的那些暖心面点.1. - Jenny Yang - ...Jenny Yang...
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